今次見到了親子王國 JM 介紹的做法看似簡單，便跟著試做一次。原本的食譜是用魚膠片的，但因為買不到，改用了魚膠粉，效果其實都不錯。
材料
- 北海道牛奶 500ml
- 糖 50g
- 魚膠粉 5茶匙 (15g)
- 凍開水 5茶匙
做法
- 將魚膠粉放入凍開水中浸，再用熱水坐融變成魚膠溶液。
- 將牛奶加熱，拌入糖至完全融化，注入魚膠溶液拌勻。
- 放入模中，雪約三小時至凝固即成。
參考
Wednesday, February 27, 2013
北海道牛乳布丁
自家製豆腐花
再次參考了親子王國 JM 的做法，果然係掂!!!
材料
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| 圖 (1): 製成品 |
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| 圖 (2): 加了黃糖，更好味 |
- 1茶匙熟石膏粉
- 1茶匙生粉或粟粉
- 2湯匙室溫水
- 1公升濃豆漿，無糖或有糖亦可
- 石膏粉加生粉或粟粉，以室溫水拌勻備用。
圖 (3): 石膏粉加粟粉，以水伴勻 - 豆漿用中火煲至大滾，期間需不停搞拌，否則很易煲燶。
圖 (4): 用中火煲至大滚 - 豆漿大滾時，把步驟 (1) 材料再拌勻一次，然後將熱豆漿撞入，蓋好，靜待30分鐘。
圖 (5): 撞好了的豆漿
Sunday, February 24, 2013
你總是心太軟~~~心太軟~~~
再次參考了親子王國 JM 的食譜，做了心太軟。第一次就做到，很有成功感!
材料 (以下分量可做三杯)
做法
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| 圖 (1): 製成品 |
- 朱古力 100g
- 糖50g
- 無糖朱古力粉 1tsp
- 蛋 1隻半 （中型size）
- 無鹽牛油 95g
- 麵粉 50g
做法
- 把牛油座溶（可用微波爐，但分幾次溶）
- 朱古力要用熱水座溶，不可以直接用煲煮，會燶。
- 把牛油加入朱古力攪勻，備用。
- 把糖加入雞蛋，用打蛋機打至奶黃色。
- 分幾次把朱古力混合物加入蛋醬內，輕輕攪勻。
- 麵粉和無糖朱古力粉一起篩好後，分幾次加入（5）內，輕力攪至均勻。
- 準備焗模（我在十二蚊店買），塗上牛油。
- AirFryer preheat 180度 （3mins）。
- 把朱古力醬倒入焗模約7﹣8成滿。
- 焗7﹣8分鐘，如果想焗得硬身（少朱古力醬），可以再焗多1﹣2分鐘。
圖 (2): 放入 AirFryer，準備開始焗啦~~~ - 焗好立即倒出，蛋糕面上灑少許糖霜。
用 AirFryer 做生炒骨，真係易好多!!!
參考了親子王國 JM 的做法，果然係掂!!! 一做就已經做到出面食肆的水準，超開心!!!
材料
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| 圖 (1): 製成品 |
材料
- 波蘿 1 小罐
- 青、紅、黃椒各半隻
- 排骨
- 洋葱 1/8 辦
- 鹽
- 紹酒
- 鼓油
- 糖
- 生粉 << 最後先上粉
- 李錦記甜酸排骨醬
- 排骨洗淨抺乾水後加醃料醃大約半小時。
- AirFryer 綱面噴油， 以 180 度預熱 3 分鐘。
- 入爐前上粉， 繼而叮 15 分鐘。 中途搖吓返吓。
- 接著改 200 度 2 分鐘 << 視乎色水程度。
圖(2): 炸好了的排骨 - 開鑊， 以中慢火炒香洋葱。
- 加入彩椒略炒。
- 加入獻汁， 待獻汁滾後加入排骨及波蘿即熄火兜勻即成。
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